Soirée de la Saint Sylvestre


Soirée de la Saint Sylvestre

SAINT-SYLVESTRE 2018/2019

Coupe de Champagne et ses canapés de la Saint Sylvestre

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Noix de coquilles Saint Jacques en tartare, agrumes, salicornes, caviar « Royal Belgian »

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Ravioles de homard breton, mousseline de foie gras de canard, bisque crémeuse aux langues d’oursins et aromates

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Œuf bio cuit à 63°C, pousses d’épinards, espuma de parmigiano reggiano « 36 mois d’affinage », truffes blanches d’Alba

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Rouget rôti sur sa peau, artichauts en textures, fumet de coquillages et chorizo

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 Carré de veau à la gremolata, crème de pommes de terre au beurre noisette et condiments, oignons de cévennes caramélisés, jus naturel

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Entremet chocolat blanc-framboises, craquelin pistaches, poussière d’or

MENU 129€

ANIMATION MUSICALE

Réservation indispensable