Tataki de bœuf aux épices Cajun, radis croquants, soja, gingembre confit

***

Espuma d’une paella, coquillages, calamars, gambas, soubressade séchée

***

Gigot d’agneau cuit à basse température, épaule confite, gnocchis au jus de cuisson, légumes du moment

***

Assortiment de fromages de saison affinés

***

Tartelette sablée façon Saint-honoré, crème à la confiture de lait