Tataki de bœuf aux épices Cajun, radis croquants, soja, gingembre confit

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Espuma d’une paella, coquillages, calamars, gambas, soubressade séchée

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Gigot d’agneau cuit à basse température, épaule confite, gnocchis au jus de cuisson, légumes du moment

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Assortiment de fromages de saison affinés

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Tartelette sablée façon Saint-honoré, crème à la confiture de lait

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